食盐含亚铁氰化钾不可食用?

　　精制盐、加碘盐、无碘盐、竹盐、海盐、湖盐……市场上常见的食盐种类非常丰富,你注意过食盐的配料表吗?食盐中经常会添加的盐铁氯化钾是一种什么添加剂?对人身体有没有影响和伤害呢?

　　一篇《盐里面加了亚铁氰化钾》的文章疯传网络，引发了人们对食盐的关注。这篇文章称，中央党校余教授发现自己转氨酶升高，总胆红素升高，肌酐升高，他排查自己所吃的食品后认为“罪魁祸首”是食盐里面的抗结剂——亚铁氰化钾。因此，文章得出结论，中国国内的食盐里面含亚铁氰化钾，该物质有毒，不可食用。

　　据记者了解,亚铁氰化钾是一种可食用食品添加剂。食盐容易吸收空气中的水分,潮湿结块,亚铁氰化钾作为抗结剂能够防止食盐结块,保持松散。

　　有多少食盐添加了亚铁氰化钾这一成分呢?记者在历下区附近的大型超市进行了调查。在大润发超市的食盐专柜,记者发现常见的食盐品牌有23种8个品牌,有中盐、鲁晶、长芦等。记者仔细查看了23种食盐的配料表,发现只有6种食盐添加了亚铁氰化钾这一成分,其余食盐并没有添加。

　　记者注意到,所有添加亚铁氰化钾的食盐均在包装袋上明确标注添加量小于等于10.0毫克/公斤,低于亚铁氰化钾添加的国家标准。

　　“买盐我会看一看配料成分,知道氰化钾是有毒的,我觉得亚铁氰化钾可能对人也有害处,所以从来都不买含有这种东西的食盐。”市民宋先生告诉记者。

　　那么，亚铁氰化钾到底是什么?亚铁氰化钾，别名为黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂。目前，亚铁氰化钾与亚铁氰化钠、亚铁氰化钙均是国际标准允许使用的抗结剂，欧洲、美国、澳大利亚、新西兰、日本等国和地区也允许使用食盐抗结剂。

　　很多人还认为亚铁氰化钾和剧毒物质氰化钾有关，因此也十分恐慌。对此，钟凯也解释称，氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，想要分解亚铁氰化钾，需要在400摄氏度的条件下才能完成。“我们平时在家做饭，当温度达到200摄氏度时，菜就已经烧焦了。因此，完全不用担心日常吃盐的安全性。”

　　此外，一组对比数据也可说明食盐中的亚铁氰化钾并不会危害人体健康。根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才会损害健康;而按照我国国家标准规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的含量每公斤不得超过10毫克。按照这个标准来推算，每天要吃150克的食盐，亚铁氰化钾的摄入量才会超过1.5毫克，而正常人一天吃的食盐达到20克就已经感到非常咸了。因此，正常食用食盐并不会对人体造成危害。