饭菜是趁热放冰箱，还是等凉了再放？

　　夏日炎炎，冰箱和空调一样，给我们带来了生活的舒适和便利。但是，冰箱再高科技也不是百分百的“食物保险柜”。今天就为大家讲讲关于冰箱的几个秘密，大多数人都不知道哦~

　　相信不少人都有这样的习惯：吃剩的饭菜准备冷藏时，发现它们的温度仍然比较高，便决定等一等，等到饭菜凉了再放进冰箱。

　　主要原因不外乎两个担心：一是担心有损冰箱寿命;二是担心原先放在冰箱里的食物受影响，容易变坏。

　　然而，营养师提醒大家，为了食品安全，饭菜放进冰箱要趁热!

　　饭菜放进冰箱要趁热

　　一般情况下，饭菜的温度在低于60摄氏度的时候，细菌就开始生长，尤其是温度下降至30摄氏度至40摄氏度之间时，细菌生长最旺盛。

　　其中主要是金黄色葡萄球菌和沙门氏杆菌两类。这两类细菌都会对人体健康造成伤害，导致机体产生腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头晕等食物中毒的反应。

　　现在冰箱越来越智能，功效也越来越好，即使是热菜放进去，也能够比较快速地进行温度调节。由于温度下降比较快，对冰箱里其他食物不会产生太大的影响，并且对于冰箱的伤害也比较小，最多可能就是“多耗点电”了。

　　生熟分放，因为“它”不怕冷

　　这个不怕冷的“它”就是李斯特菌。作为一种食源性致病细菌，李斯特菌可能引起李氏杆菌病。该病发病率虽然不高，但致死率可达20%-40% ，在世界范围内已引起高度关注，并被世界卫生组织列为五大食源性病原菌之一。

　　它在环境中相当常见，泥土、植物和动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。

　　在我国，李斯特菌最容易存在于生肉制品中，另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。所以，生熟记得一定要分开放。

　　反复解冻，丢了营养捡了病菌

　　看似寻常的反复解冻(大于等于两次)，危害可不小。它不仅会让食物中营养物质流失、口感变差，在解冻时，“复苏”的残余细菌还会快速繁殖一番，有些还可能会产生毒素。同时，这样的过程也加速了食物的腐败变质。