三文鱼会感染新冠病毒吗？

　　众所周知，检出新冠病毒并不等于感染新冠病毒。水产、病毒、食品领域的几位专家了解到，先说结论：三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒,是因为什么原因呢?

　　1. 三文鱼来自海洋，不太可能接触病毒源

　　目前认为新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通过在某种中间宿主上的进化，最终传播给人类。

　　而三文鱼是种海洋鱼类，中国进口的三文鱼主要来自挪威、智力和丹麦的海域，这些海里的三文鱼祖祖辈辈可能都没见过蝙蝠长啥模样。也几乎不可能接触中间的宿主(目前宿主以哺乳动物为主)。

　　2. 新冠病毒主要感染哺乳动物

　　新冠病毒入侵宿主，主要是通过与细胞上的 ACE2 受体结合。已有的模拟研究结果表明，新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，也就意味着鱼类不具备结合病毒的条件。

　　伦敦大学学院(UCL)一项研究也发现，多种哺乳动物的 ACE2 受体都可以与新冠病毒结合，而绝大部分鸟类、爬行类和鱼类则不容易结合。(该研究成果为非正式发表的预印本文章，未经同行评议，正式发表时可能会有改动。)

　　这也是我们从疫情爆发到现在，看到更多被感染的动物中以猫、狗等哺乳动物为主的原因;虽然是从三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。

　　3.很可能是在捕捞、处理、运输、售卖等过程中被「污染」的。

　　从公示的信息来看，检测出新冠病毒的主要是三文鱼案板。我们采访了几位专家，分析出病毒可能主要来自于两个途径：

　　被污染的三文鱼，将病毒带入国内;鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与，一旦有人感染并将病毒带到食品中，就存在被污染的概率。而且，三文鱼需要冷链运输，低温中病毒的存活时间也会延长。

　　销售时，市场流动人员或工作人员污染了三文鱼生鲜区域;三文鱼在售卖时，分割、剃刺，均属于全程暴露的环节，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食为主，更容易造成终端传播。