如何安全食用水产品？专家建议这样做

　　水产品是我们平时购买数量较多和购买频率较高的食物种类之一，但水产品在养殖、宰杀、运输、销售等环节中可能会沾染细菌、病毒、甚至寄生虫，因此该类食品安全问题也尤为引人关注。那么我们在日常生活中该如何确保水产品的食用安全呢?专家建议这样做。

　　一，生熟分开 勤洗手

　　水产品容易携带各类病毒、致病菌甚至寄生虫，做熟的食物或即食食品接触到它们可能出现交叉污染。所以，应使用专门的刀具、案板及容器，用完及时彻底清洗。将生熟分开、荤素分开才是安全的选择。在烹调处理水产品之前、期间及之后，都应彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿。比如，接触过水产品后，注意用肥皂洗手;避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴。处理熟食前、上完厕所后、吃饭前都要注意洗手。

　　二，尽量熟食

　　在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中，有一条就是烧熟煮透，这里是指食物中心温度达到70度以上。大部分细菌、病毒、寄生虫对高温敏感，在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，细菌、病毒、寄生虫大多会死亡。尽量减少直接进食生食水产品，譬如三文鱼、北极贝、毛蚶等，可进行适当加热后再食用。

　　三，如何保存

　　储存时未加工的水产品，最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，在包装上注明日期，放置冰箱冷冻室保存，保持-18℃以下，不要存放过长时间。因为冷冻食品虽然可以在-18℃保存半年以上，但其风味口感都会变差，营养价值也会下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分层存放。再加热时未食用完(已经烹调熟)的水产品，请放置冰箱冷藏室保存，保持0-4℃，尽早食用。再次食用前，一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上