粥真养胃吗？那些关于粥的传言靠谱吗？

　　“小米粥养胃”这四我们自小时候起就常听到的养生论调，随着年纪增长，关于粥养身的说法更是越来越多，“红豆薏米粥去湿气”，“龙眼枸杞粥养颜”，对于粥的赞誉更有“老人喝粥，多福多寿”的说法，好消化、有营养在很多人看来粥是养生的最佳单品之一。但事实上这些说法真的科学吗?

　　问：粥有利于消化?

　　答：错。粥因为熬煮时间很长，可以不经咀嚼就进入食道。而咀嚼的缺失让入口的食物无法经过唾液中淀粉酶的初期消化。这一过程对于很多老年人来说，反而会加速咀嚼器官的退化，因此不经咀嚼，没有酶参与的进食过程并不会让粥更利于消化。另外，因为粥的水含量过多，因此口腔和胃肠等分泌的消化液会被粥稀释，从而促使消化功能减弱。

　　问：粥类营养丰富?

　　答：错。单纯的白米粥，或者小米粥，亦或是任何一种仅有一种食材的粥都无法满足我们一天的营养成分与热量需要。长期的营养不良会导致免疫力下降，更容易患上疾病。

　　问：糖尿病人宜喝粥?

　　答：错。由于粥不需要经过阻绝就能顺利进入食道，而后进入肠道，消化吸收速度极快，因此餐后学堂快速上升，但两到三个小时后，血糖又会急速下降，血糖的快速波动对于糖尿病患者来说可不是一件好事。但是这并不是说糖尿病患者就完全不能喝粥了，一些学堂反应较低的食材，如燕麦、大麦、糙米等可以作为熬粥的食材。这些食材澳洲后会让患者高血糖反应放缓，同时还能为患者补充足够的膳食纤维和其他营养素，制造更长的饱腹感时间，从而更好地控制食量。

　　问：喝粥养胃?

　　答：错。事实上这又是对粥的一种谬赞。前文提到过喝粥时，唾液几乎不参与食材的搅拌工作，因此唾液中那些可以修复微粘膜的因子也无法到达胃部。同时，作为半流质的食物，周很容易在胃中排空，胃酸等消化液在于食物中喝不完全的情况下反而会对胃部产生不良刺激。另外，长期不能让胃进行正常的消化作业会造成胃粘膜平常功能下降，胃更容易受到损伤。西外，粥的水含量大，因此容量也大，进食后委内压力会增高，半流质的兴致也会促发胃食管反流，使胃酸损伤食管。

　　问：剩饭煮粥营养高?

　　大：错。剩米饭会发生“回生”变化，即变硬，而回生直链淀粉不容易被人体消化，因此无论是营养价值还是消化吸收率都会无限降低。

　　喝粥小提示：

　　此次问答的目的不在于阻止大家喝粥，而是希望大家不要把“粥”这种食物神化。老年人因为消化系统衰退，胃黏膜猥琐、胃酸分泌不足、蠕动缓慢，适当喝一些粥是可以促进胃酸分泌的，但是如果当主食一天三顿的喝确实对健康十分不利。不放在为长辈熬粥时加一些诸如豆类、华生、芹菜、各类肉末的配料，在帮助老人增加咀嚼机会，也可以为老人增加更丰富的营养。

　　而对于一些肠胃功能本身就不好的患者，对于喝粥一事要谨遵医嘱，不要听信民间偏方。

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