果汁和新鲜水果，营养成分大揭秘

　　很多人都会认为喝果汁和吃水果的效果一样，实际上这是一种错误的观念。水果在被压榨之后会流失损失膳食纤维，那些不溶性膳食纤维会保留在炸掉的残渣中，所以果汁的营养成分比水果要低一些。同时在榨汁的过程中，水果中的部分维生素C和抗氧化物质也会被氧化，这主要是由于高速旋转的刀片再榨汁的过程中会把大部分果蔬细胞破坏，其中的营养素会溶解到果汁中，例如钾、花青素等物质，但同时具有生物活性的酶也会溢出来，从而破坏部分营养素，尤其是维生素C的损失率有时候可高达80%。

　　既然鲜榨果汁和鲜鲜水果之间有差异，那么商店卖的果汁的营养成分呢?商超卖的果汁好喝还方便，受到很多消费者的青睐。但是您知道吗?市场上购买的果汁大多数都被添加了糖分，含糖量相对较高，不利于人体的健康。一般情况下，一瓶225毫升的果汁含有的糖分相当于5.5块方糖，每块方糖重量在4.5克到5克之间。而水果的含糖量在10%左右，例如苹果12.3%、鸭梨10%，以含果糖为主;桃子10.9%、柑橘11.5%，以含蔗糖为主;葡萄9.9%、草莓6%，以含葡萄糖和果糖为主。但是在果汁中，增加的这部分糖分无疑是来自于外部添加，这种添加的糖属于游离糖，这不同于在完整蔬菜和水果里面的被细胞包裹的糖。水果自身的糖分也在榨汁的过程中，因为破坏了细胞壁，从而变成了游离糖。

　　您知道吗?过度摄入糖分会增加人们患心血管疾病的概率，因此不利于身体健康。世界卫生组织建议人们每天摄入的糖分最好低于25克，对于患有疾病的人来说更是如此，糖尿病患者、肝病患者最好不要饮用果汁或者高糖饮料。总体来说，新鲜水果的营养成分还是要高于果汁的，所以最优选择还是吃新鲜水果。

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