食安小调查——这些食物的烹煮一定要注意

　　有些我们很爱吃的食物，如果烹煮不得当，不仅不会变得美味营养，还会影响我们的身体健康，甚至会引发中毒事件。那么有哪些常见食物如果烹煮不当会危害我们的健康呢?

　　没有煮熟的四季豆、菠菜、金针菇。

　　半生不熟的四季豆会刺激我们的消化系统，严重的会导致人呕吐、腹泻，引起食物中毒。所以，在炒四季豆之前先用开水过一遍，可以在水中加适量的食盐，这样做可以过滤掉四季豆中的部分有害物质。

　　吃火锅或者煮泡面时，菠菜一定要煮熟，可是没熟透的菠菜中含有的硝酸盐很多，它会在人体内转换成亚硝酸盐，这种物质是严重致癌的，一次性吃多会造成食物中毒。

　　而没有煮熟的金针菇也含剧毒的秋水仙碱，会刺激我们的胃肠黏膜，煮熟的金针菇就没有这种危害了。

　　发芽的土豆

　　土豆放置时间长了表面会长出绿芽，因为土豆本身就含有有毒物质龙葵碱，发芽的土豆龙葵碱更高，进食后极易中毒，因此千万不要用发芽的土豆制作菜肴。

　　生豆浆

　　乳糖不耐症的人喜欢用豆类产品摄取蛋白质。但是要注意喝豆浆的时候，千万不要喝“假沸”的豆浆。当生豆浆加热到80℃到90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种假沸现象，喝没有完全煮熟的豆浆会肚子疼。如果未熟透的豆浆进入肠胃，会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒现象，比如恶心，呕出，腹痛等。

　　腐烂的生姜。

　　姜是好食物，又暖胃的功效，很多中药中也会用到姜。但是生姜腐烂之后会产生有毒物质，会诱发食道癌，肝癌等。因此建议不要把生姜放在保鲜袋里贮存，最好是用报纸包起来放在阴凉处。

　　鲜黄花菜。

　　很多人喜欢在面条卤里加入黄花菜，但是鲜黄花菜含有可引起嗓子发干、胃部烧灼、血尿的秋水仙素。所以在食用前，一定先在开水中烫一下，再在冷水中浸泡2小时，且需要中间再换一次水，这样才可以有效去除毒素。

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